廚房用品網年終盤點:2014年餐飲O2O十大創新案例 生意寶·生意社·國貿通·比購寶·小生意·行業會展網·電子商務研究中心
【案例一】室內導流:"淘點點"(布局iBeacon+餐飲導購)

創新關鍵詞:微定位、室內導航
  案件簡介:背靠阿里巴巴,雖說起步相對較晚,起色遲緩,但淘點點通過聯手銀泰和高德,基于iBeacon技術的ShoppingMall餐飲導購項目,也體現出來阿里不甘落后的決心,餐飲O2O網曾對此做過深入報道。淘點點首創"微定位+室內導航"雙重技術結合應用,進一步向商業體滲透,銀泰商戶成為"手機餐廳",便于提升用戶體驗和導流客源的同時,有利地維系老用戶關系,提高黏性,并快速獲得了大量的新增用戶,是多贏的合作模式,餐飲O2O網曾對此。
  點評:電子商務研究中心特約研究員孫彥良認為,在移動互聯網領域,平臺導流不應再僅僅停留在戶外或商場餐廳環境、地址、菜品、優惠等信息提供和遠距離導航層面。試問,當用戶進入商場中,面對諸多的餐廳,如何讓用戶更快、更精準地找到目標餐廳呢?平常逛商場時,想吃飯,不進店也可以了解商場內不同餐廳最新的菜品或優惠活動?淘點點所推室內微定位更精確地解決諸如商場、機場等大型消費場所內客戶就餐的選擇問題。
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【案例二】平臺深耕:"餓了么"(餐飲O2O平臺市值5億美金)

創新關鍵詞:餐廳管理系統、業務后臺系統、實體延伸
  案例簡介:作為餐飲O2O專業化平臺,餓了么可分成網站系統、移動端應用、在線支付系統、業務后臺系統、餐廳管理系統、統一的系統數據庫平臺、統一的系統服務集成接口。餓了么并不是簡單的線下和線上相互轉移模式,而是完整服務鏈條。餓了么,在被大眾點評投資8000萬美元的同時,市值估價過5個億美金。據電子商務研究中心(100EC.CN)監測數據顯示:從今年5月到10月,餓了么實現日訂單10萬到100萬,覆蓋城市從12個至接近200個,移動端交易占比從30%上升至70%。。
  點評:餓了么平臺并非單純地在于餐飲平臺的導流模式,在前端聚合信息的基礎上,重在通過"業務后臺系統"和"餐廳管理系統"線下擴展到實體餐飲企業日常運營管理中,在諸多餐飲商家意識、人財物等方面不健全或不具備O2O條件下,餓了么深耕實體,在傳統企業電商化改造方面應該頗具實際意義。
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【案例三】智能終端:"我有外賣"(牽手小米生活)

創新關鍵詞:外賣機、小米生活、智能生態體系
  案例簡介:我有外賣的mini外賣機,借助手機信號就可以幫助企業開始營業、下單、打印、結算、盤點。來,我們切換一下場景,用戶安裝在客戶端后,在手機上下單,外賣機會通過燈光和聲音提醒店家,同時用戶可以清晰看到接單、送餐等訂單狀態的變化。在小米科技、深創投、以及91助手前CEO胡澤民注資之后,我有外賣與小米隨其自然地開展深度合作,部分地區已經進駐小米生活,小米用戶可以直接在小米生活上對我有外賣平臺下單。
  點評:電子商務研究中心特約研究員孫彥良認為,如果,只就智能終端設備幫助傳統餐飲商家做好前端信息化當作創新并不足以"服眾",但若是與小米生活"智能體系"對接,從單純地服務于餐飲企業發展到接入小米生活,這意味著將連接小米個人或家庭用戶,以小米過千萬的粉絲和小米生態布局為背景,我有外賣將將擁有非常大的想象空間和發展潛力。 點擊詳細

【案例四】去中介化:"覓廚"(即食料理包+菜品配送)

創新關鍵詞:去中介化、廚師前端化、多元互動
  案例簡介:廚師是餐飲幕后的英雄,貌似與各位食客經常性絕緣,二者之間無法形成直接的關聯。不拘一格,覓廚則突破傳統,將廚師從幕后推到臺前,為廚師提供了展示的平臺,將他們烹飪的菜品真空分裝,最后以包裹的形式冷鏈送達用戶,并讓廚師與食客的互動更多元化。
  點評:覓廚敢于打破傳統產業鏈規則,搭建平臺,暫且放下評價體系不談,讓深藏不露的廚師們以真實的身份世人,與食客們互動,切實分析其尊重人性的思維模式,不失是一種餐飲界的創新,廚師們不再只是為餐廳"賣藝",更能將一身的"好廚藝"市場化,開墾了廚師的勞動力,這本身就是一種非常好的創新。 點擊詳細

【案例五】物流整合:"到家美食會"(重模外賣O2O)

創新關鍵詞:自建物流、品質遞送、對接京東
  案件簡介:到家美食會自建重度垂直的物流服務系統,消費者可通過"到家美食會"網站、手機客戶端或呼叫中心,從周邊知名特色餐廳訂餐,并由"到家美食會"的專業送餐團隊配送,期間,到家注重服務效率和品質,在滿足食客們對于菜品溫度、口味、時間等方面的"苛刻"要求的同時,借此打造到家的核心服務優勢。9月初,到家美食會在獲取京東及晨興創投領投C輪融資的同時,除了再次得到資本認同和支持外,到家與京東快點有機整合,結合其餐飲O2O領域更為嚴格配送標準業務體系,以解決"最后一公里"問題,將來具有更大延展的空間。
  點評:電子商務研究中心特約研究員孫彥良認為,到家美食會自建物流體系以保障餐飲O2O線上到線下的平穩落地,無形中與京東模式具備異曲同工之妙,從京東大電商的戰略層面理解,投資到家,物流整合,這種非常巧妙的整合,也將能夠體現出到家美食會與其他類似物流型平臺的差異化發展。從客觀上來講,到家借助京東系的龐大客流和資源的支撐,到家美食會在更快捷地健全線上平臺的條件下,還可以借助京東平臺龐大的客流,挖掘物流價值,從而,再次強化餐飲O2O方面的創新。
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  【案例六】營銷創新:"叫個鴨子"(話題式營銷)

創新關鍵詞:話題營銷、好吃好玩、口碑傳播、用戶思維
  案例簡介:叫個鴨子,2014年火爆北京城的互聯網餐飲外賣品牌。
  MiniCooper、Googleglass、鴨來了、鴨子走了……各種的"敏感",撩撥用戶心弦,讓大家無盡的遐想,給人第一感覺就是"炒作"。經了解,"叫個鴨子"并不是一個花架子,靠賣弄風姿取悅市場,而是始終重視用戶體驗,從菜品口味優化、高效遞送和客情維護,一個功課都沒有拉下。
  點評:餐飲O2O創新并不一定要應用什么高精尖的技術,又或高大上的商業模式,在O2O在餐飲行業應用階段,只需在做好產品和服務的基礎上,做好營銷創新也可以爭得一席之地。"叫個鴨子"借助"用戶思維"抓住話題熱點,不斷創得新鮮,激活興奮點,通過用戶或自媒體人等媒介口碑,快速擴散的同時,并沒忘記菜品和服務才是餐飲的根本,浮夸卻不浮躁,才鑄就了今天的成果。 點擊詳細

【案例七】渠道創新:"青年菜君"(渠道創新+生鮮)

 創新關鍵詞:渠道創新、地鐵站、社區便利店、物業、主題餐
  案件簡介:基于京城上班族的生活狀態和消費需求,青年菜君為顧客提供線上預訂,線下取貨的服務,顧客只需提前一天通過登錄網站或在微信的公共賬號下單,第二天到地鐵門店、地鐵站、社區便利店或合作的社區物業提貨。從生鮮電商網對青年菜君的一系列報道中,可以發現青年菜君在布局創新性渠道的同時,回歸本源,細化客群,深化供給,講究情感訴求,提供多功能的合理的晚餐解決方式,例如:姨媽餐、月子餐、健康餐、減脂餐,以滿足特定消費人群的需求。
  點評:創新不一定要大開大合,前無古人后無來者,絕無僅有,渠道之所以有價值,是因為覆蓋客群,把握O2O機遇,思維方式的調整也會造就創新思路,對于餐飲O2O亦不例外。青年菜君明確且精細地把握上班族工作和生活節奏,通過菜品新鮮度和渠道便利性方面的創新,可以很快地贏得一批客戶的芳心,并進一步深化,從地鐵延展到社區,更加快捷地貼近終端用戶的需求,有針對性供餐,以快速促成交易。 點擊詳細

【案例八】大數據化:"金百萬"(O2O轉型思考邏輯)

 創新關鍵詞:會員系統、客戶數據、線上營銷
  案件簡介:金百萬以會員為基礎,以大數據為支撐,通過"門店輻射+會員服務+線上營銷"的方式去擴大市場,以更親民的價格去接近用戶,以烤鴨立足品牌傳播點,并在傳統烤鴨以外的方式去拓展新的盈利途徑。在日均客流高達3-10萬寶貴資源情況下,金百萬做O2O突破點在于做好會員系統和數據挖掘,據稱,坐擁百萬會員,會員的重復消費率達到80%以上。
  點評:電子商務研究中心特約研究員孫彥良認為,任何餐飲企業從來不會出現為客群爆滿而發愁的境況,金百萬坐擁百萬的客流優勢,首先考慮得不是從外界撈取多少新客戶,而是先把客戶數據留存下來,及時掌握動態數據,通過匯總、歸類、統計和分析,滿足客戶需要和挖掘需求潛力,從而,持續性優化運營。金百萬以開放心態擁抱互聯網,前瞻性的商業視野,深刻認知大數據的無窮價值,借助線上營銷實時對接,能夠迅速地完成信息分發和消費回流,對于許多優質的餐飲企業不無具有非常大的借鑒意義。 點擊詳細

【案例九】APP點餐:"那些年"(點餐無服務員)

 創新關鍵詞:消減成本、服務信息化
  案例簡介:"那些年"引導顧客下載"二維火"點菜或叫外賣,鼓勵領取會員卡進行充值,日后,一旦到店,顧客可自行翻閱手機菜單,一鍵下單,吃完一鍵買單。在顧客通過APP點完菜后,餐廳前臺會有"叮"的一聲響,便有前臺服務員前去查看,經過前臺的審核后就可以正式提交。
  點評:"那些年"借助APP培養用戶使用手機點餐或叫外賣習慣,一方面,有利于優化服務和結算的人工成本,另一方面,有利于擴展菜品呈現度,顧客通過APP更為靈活豐富、即時多變的展示,更容易吸引顧客多多嘗試新菜品。一言概之,"那些年"除了節約餐廳消費前端成本的同時,還給予顧客更多自由空間。 點擊詳細

【案例十】數據運營:"五味"(用互聯網管理廚房)

 創新關鍵詞:數據思維、移動支付、用戶反饋、菜品優化
  案例簡介:五味餐廳,每天只供應八個菜品,每個菜品對應一位廚師,從顧客的下單、(微信)支付、評價,到餐廳的采購、現金流入和流出等所有經營活動均在系統上進行,所有相關數據都自動保存在云端且不能更改,如此以來,協助投資者能夠及時監控店面的整體運營狀況。積極觸網,本業不忘,據電子商務研究中心了解,五味為了強化食客的黏性,成立了名為"吃貨研發中心"的研究機構,專注于菜品的研發和優化,旨在做足基本功。
  點評:電子商務研究中心特約研究員孫彥良認為,五味在專項"研究機構"不斷優化菜品的同時,通過系統化鋪設,掌握關鍵性運營數據,對于投資人與管理者相分離的情況下,五味的系統性創新做法,并非旨在監察和監督,而是將原本隔斷的信息透明化,規范化餐廳經營管理者和店面員工的行為的同時,以便切實找到不足,給以持續優化。
  當然,2014年餐飲行業O2O創新案例遠不止于這幾家。從餐飲行業O2O的發展和進化歷程上看,各種的創新才剛剛開始。在未來兩三年中,餐飲O2O將逐步走入電商化的深水區,一方面,電商平臺將百花齊放,更為瘋狂地跑馬圈地,另一方面,在經歷過互聯網洗禮之后,更多餐飲企業將更加主動觸網,聯合互聯網公司構建O2O體系以做轉型升級。 點擊詳細

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