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外國人進餐,凡事都講究禮儀,進餐分先后,就連餐具的擺放亦有規有矩,缺一不可。人吃飯卻簡單得多,臺面只要配備碗、箸、匙(三寶),即能成事,把外國人的一句話"less is more(簡單就是美)"套用于傳統的餐具上,更見當中精粹。要把吃這回事升華成為生活藝術的一部分,可先從餐具入手。【詳細
考古發現和史料記載,最早的瓷碗是原始的青瓷制品,基本形狀為大口深腹平底,使用于商周至春秋戰國時期。以后隨著時代的演進,制瓷工藝的逐步改善以及人們的審美和實用要求的提高,碗的形狀、紋飾、質量也越來越精巧,使用分工也越來越具體多樣。
碗作為人們日常必需的飲食器皿,碗的起源目前不可考,不過可追溯到新石器時代泥質陶制的碗,其形狀與當今無多大區別,即口大底小,碗口寬而碗底窄,下有碗足,高度一般為口沿直徑的二分之一,多為圓形,極少方形。上萬年來,碗的形狀幾近不變,變化的只是質料,工藝水平和裝飾手段。一般用途是盛裝食物,碗因為其體積較鍋、盂小而可用手端盛。上闊下窄的形態,放在平地上是不穩定的,據此考古學家推測,古人對碗的使用,可能是最初是放在地上挖出的坑之內的。
  最早的碗是陶制的,有泥質和沙質兩種,這種碗的燒制溫度比較低,只要六七百度。據考古發現和史料記載,在商周至春秋戰國時期,就出現了最早的瓷碗,是原始的青瓷制品,介于陶與瓷之間。[詳細]
筷子是漢民族發明的進食工具。據考古資料證明,在遠古時代,漢族先民已懂得用樹枝和竹枝夾取食物。持放在手指中夾取食物或其他東西的細長形條棍。多用作餐具。其材料或竹木或牙、骨、金屬等,形制或方或圓各異。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范,用餐需要使用其他餐具時,應先將筷子放下,不能將筷子插入一碗米或飯。有事暫時離席,不能把筷子插在碗里,應把它輕放在筷子架上。這是祖先奉獻物安置方法,參見腳尾飯(有指因為像拜神時,香插入神爐的動作,再者一般拜祭不會這樣做,望他人指正); 筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請服務員換一雙。
  筷子古稱箸,古籍《韓非子·喻老》載:"昔者紂為象箸,而箕子怖。"紂王為商代末期的君主,可見早在公元前11世紀我國已出現象牙精工制造的筷子。也就是說,我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外,民間關于筷子的傳說也不少,一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷,一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷,還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。【詳細

碗的寓意
送碗是一種祝福,生活工作圓圓滿滿 比如溫州嫁女兒一定要送碗,溫州話"碗"與"穩"同音字. 溫州人的訂婚習俗中男方下聘禮,女方回禮的時候,里面一定要有碗。
盡管農村物質和文化生活水平日益提高了,但農家人的婚俗中送碗的習俗,作為一種文化現象還在延續著。送碗的習俗在家鄉各地方沒有固定的程式,但大體上沒有太多的區別。不論是叫偷碗,還是送碗,都寓意著娘家人對婚后一對新人的良好祝愿,這便是生活穩穩當當、如意吉祥。【詳細
筷子的寓意
筷子乃我國吉祥物:古人稱筷子為「箸」,據說是因為以前南方的水上人家眾多,他們對一切妨礙行船的字眼亦特別顯得忌諱,而古代的筷子又多為竹或木制,故「筷子」因此而名。人喜歡使用方頭圓身的筷子,寓意天圓地方、天長地久。

送筷子的寓意:一雙精美的禮品筷子,價格不高,確有著很深的寓意。當你在為選擇禮品而發愁時,不妨試試"送筷子"--簡單而不落俗套。送新人: 寓意"珠聯璧合,快生貴子" 送戀人: 寓意"成雙成對,快樂甜蜜" 送小孩: 寓意"筷長筷長,快長快長" 送愛人: 寓意"雙宿雙飛,同甘共苦" 送商友: 寓意"雙木成林,合作長久" 送長輩: 寓意"筷樂長壽,福如東海" 送師長: 寓意"耿直正直,桃李回報" 送老外: 寓意"國際友誼,淵源流長" 送朋友: 寓意"平等友愛,和睦相處"
碗筷的保養
各種餐具的洗滌往往有好兒種洗法.那么.哪一種洗法最科學,對餐具的損失最小.下面是一些專家有關使用洗碗機的建議: 洗碗機開機前,應認真檢查沖洗臂、隔渣盤、過水噴頭、簾布等部位。確保安全使用。

筷子的保養與清洗方法:1、用清水沖洗,可適當加洗滌劑,洗后最好用棉布擦拭干凈。不要使用鋼絲球刮、百潔布等用力擦 2、切勿長時間浸泡、也不要加溫蒸煮,不可進消毒柜,盡量不使用高溫消毒,因為高溫易導致筷子變形。用開水略加燙洗消毒即可。 3、木材質的筷子適合的溫度是零下25至100攝氏度,因此請盡量不要用于操作煎炸和燒烤等工序。 4、純天然木質的筷子,存放時請注意不要被太陽直接照射。【詳細

細品碗筷 考究文化

瓷都德化,現存的碗都是瓷制品。德化陶瓷博物館收藏最早的碗是唐代的,唐宋時期的碗都以白瓷為主。后來出現了青花瓷碗,該品種瓷碗工藝水平至清代達到高峰。

1999年5月在南海海域附近打撈出水的"泰興號"沉船,船上載著價值連城的陶瓷,這些陶瓷大都產自德化,主要品種就是青花瓷。2000年,打撈者將這些瓷器悉數拍賣,總成交額高達3000多萬德國馬克,成為世界考古史上最大的一次拍賣會。德化縣也委托他人拍回部分青花瓷器(以瓷碗為主),并將這批陶瓷在德化陶瓷博物館展示。

明代碗多雞心式、墩子式及口沿外向平折式,圈足較為窄細,大多采用畫花裝飾。畫花裝飾技法用于碗上,自唐長沙窯起始,至宋磁州窯過渡,經元青花激發,到明代才真正興盛起來。明代最多的就是胎體輕薄、白底青花的飲食用碗。清代碗無論在哪一方面均勝過前朝,形狀、釉色、紋飾更為豐富多樣,工藝制作更為精巧細膩,素三彩、五彩、粉彩裝飾的宮廷皇家用碗更讓人嘆為觀止。

制碗的材料有陶瓷、木材、玉石、玻璃、琉璃、金屬等;制作精美的骨董碗常常是收藏家的最愛。瓷碗較之金碗、銀碗、木碗等而言,使用得更廣泛、更普遍。是人們生活中須臾不可離開的必需品。久而久之,人們常以"金飯碗"、"鐵飯碗"等來形容自己的生存狀況。

酒與碗也結下了不解之緣。自古以來用碗喝酒成為傳統,至今內蒙、西藏等地仍保留著用碗喝酒的習俗。原創御酒碗,更加完美地將酒文化與碗文化結合在了一起。

筷子智慧,是獨特的文化,象征著古老而悠久的文明,濃縮了中華民族五千年的歷史。筷子,古稱箸,它是當今世界上公認的獨特餐具,對使用刀叉的歐美人士來說,學會用筷箸確有一定的難度,可一旦能熟練地操縱這兩根小玩意,使用起來卻是靈巧無比,所以西方有學者贊揚筷箸是吉老的東方文明代表,是華夏民族聰明和智慧的結晶。人喜歡使用方頭圓身的筷子,寓意天圓地方、天長地久。【詳細

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